ઇંડા પણ કોલેસ્ટ્રોલથી ભરેલા હોય છે – સરેરાશ કદના ઇંડા માટે લગભગ 200 મિલિગ્રામ. તે બિગ મેકમાં બમણી રકમ કરતાં વધુ છે. ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ હૃદય રોગમાં ફાળો આપે છે.

2021 ના ​​અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે દરરોજ અડધા ઇંડાનો ઉમેરો હૃદયરોગ, કેન્સર અને તમામ કારણોથી વધુ મૃત્યુ સાથે સંકળાયેલ છે. દરરોજ વપરાશમાં લેવાતા દરેક 300 મિલિગ્રામ આહાર કોલેસ્ટ્રોલ માટે, મૃત્યુનું જોખમ 24% સુધી વધે છે. JAMA માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે આહાર કોલેસ્ટ્રોલની પ્રત્યેક 300 મિલિગ્રામ માત્રા અનુક્રમે 17% અને 18% દ્વારા રક્તવાહિની રોગ અને મૃત્યુદરના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલ છે. જ્યારે ઈંડાની વાત આવે છે, ત્યારે દરેક અડધા ઈંડાથી અનુક્રમે 6% અને 8% જોખમ વધે છે. કેનેડિયન જર્નલ ઓફ કાર્ડિયોલોજીના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો સૌથી વધુ ઈંડા ખાય છે તેમને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓનું જોખમ 19% વધારે છે.

ઉદ્યોગ-ફંડવાળા સંશોધનોએ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરો પર ઈંડાના સેવનની અસરોને ઓછી કરી છે. અમેરિકન જર્નલ ઑફ લાઇફસ્ટાઇલ મેડિસિનમાં પ્રકાશિત થયેલ ફિઝિશિયન કમિટીની સમીક્ષામાં 1950 થી માર્ચ 2019 સુધી પ્રકાશિત થયેલા તમામ સંશોધન અભ્યાસોની તપાસ કરવામાં આવી હતી જેમાં રક્ત કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર પર ઇંડાની અસરનું મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું હતું અને ભંડોળના સ્ત્રોતો અને અભ્યાસના તારણો પર તેમના પ્રભાવની તપાસ કરવામાં આવી હતી. 1970 પહેલા પ્રકાશિત થયેલા સંશોધનોએ કોલેસ્ટ્રોલ સંશોધન પર કોઈ ઉદ્યોગ પ્રભાવ દર્શાવ્યો નથી. સમય જતાં ઉદ્યોગ દ્વારા ભંડોળ પૂરું પાડવામાં આવેલ અભ્યાસોની ટકાવારી વધી છે, જે 1950માં 0% થી વધીને 2010-2019 માં 60% થઈ ગઈ છે. 85% થી વધુ સંશોધન અભ્યાસો, ભંડોળના સ્ત્રોતોને ધ્યાનમાં લીધા વિના, દર્શાવે છે કે ઇંડા લોહીના કોલેસ્ટ્રોલ પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. પરંતુ 49% ઉદ્યોગ-ફંડવાળા પ્રકાશનોએ એવા તારણો દર્શાવ્યા હતા જે વાસ્તવિક અભ્યાસના પરિણામો સાથે વિરોધાભાસી હતા, 13% બિન-ઉદ્યોગ-ફંડેડ ટ્રાયલ્સની તુલનામાં.