ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, प्रतिदिन एक या अधिक अंडे खाने से मधुमेह का खतरा 60% तक बढ़ सकता है। शोधकर्ताओं ने चीन के स्वास्थ्य और पोषण सर्वेक्षण के 8,000 से अधिक प्रतिभागियों में रक्त शर्करा के स्तर के साथ अंडे की खपत की तुलना की। जो लोग आदतन सबसे अधिक अंडे का सेवन करते हैं, उनमें सबसे कम अंडे खाने वालों की तुलना में मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है। जिन प्रतिभागियों ने सबसे अधिक अंडे खाए, वे शारीरिक रूप से कम सक्रिय थे, उन्होंने अधिक वसा और पशु प्रोटीन का सेवन किया, और उनमें सीरम कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक था। बढ़े हुए जोखिम के संभावित तंत्रों में अंडे की जर्दी में पाए जाने वाले कोलीन से ऑक्सीकरण और सूजन और अंडे की सफेदी में पाए जाने वाले रसायनों से कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में बाधा शामिल है। लेखकों का सुझाव है कि अंडे की खपत में वृद्धि चीन में अंडों की बढ़ती सामर्थ्य और सब्जियों में कम और मांस और उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों में पश्चिमी आहार की ओर एक समग्र बदलाव से संबंधित है।

ये परिणाम चीन में प्रतिभागियों के अन्य समूहों के साथ-साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में आबादी के समान निष्कर्षों का समर्थन करते हैं। न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में चीनी महिलाओं में मधुमेह और उच्च कोलेस्ट्रॉल का खतरा बढ़ गया, जबकि सर्कुलेशन में प्रकाशित शोध में अंडे की अधिक खपत और मधुमेह मेलिटस और उच्च रक्तचाप के प्रसार के बीच एक लिंक पाया गया। लेखकों ने हाल के मेटा-विश्लेषण के परिणामों पर ध्यान दिया और चिकित्सकों के स्वास्थ्य अध्ययन और महिला स्वास्थ्य अध्ययन के आंकड़ों से पता चला है कि प्रति सप्ताह सात या अधिक अंडों का सेवन करने से मधुमेह का खतरा 77 प्रतिशत तक बढ़ जाता है।

Source:

https://www.pcrm.org/news/health-nutrition/egg-consumption-increases-risk-diabetes